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歡迎來(lái)孟河老街的八斤面館吃孟河鱔絲面！
這孟河鱔絲面據(jù)說(shuō)是康熙年間傳下來(lái)的，算起來(lái)已有三百多年的歷史了，要比常州小籠饅頭、大麻糕一百多年歷史悠久得多。在孟河一帶，做孟河鱔絲面的面館有許多家，就像常州做小籠饅頭、大麻糕的店家一樣的多。
“八斤面館”的孟河鱔絲面是有傳承的，是孟河兩家比較正宗的孟河鱔絲面館之一。孟河鱔絲面制作技藝曾列入新北區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)調(diào)查，調(diào)查時(shí)“八斤面館”的老板巢八斤也提供了有關(guān)資料。
這家小面館取名為“八斤面館”，是因?yàn)槔习逍∶徒邪私铩Ｗ哌M(jìn)這片小小的面館，只有兩張八仙桌。只有臺(tái)子上的玻璃臺(tái)刻還有點(diǎn)七十年代的特征，其它地方還都是五、六十年代鄉(xiāng)下家里頭的風(fēng)格。
老板巢八斤祖上三輩都是廚師，現(xiàn)在兒子也在上海做廚師。老板娘原來(lái)是上海知青，上山下鄉(xiāng)時(shí)投親靠友來(lái)到孟河，后來(lái)在孟河與巢八斤結(jié)婚，成家立業(yè)。與在支青大返城時(shí)放棄回大上海的機(jī)會(huì)，與老公開(kāi)了這個(gè)“八斤面館”，用老板娘的話說(shuō)是"做做白相相的"，所以守著這片小店，只想把鱔絲面做好。也不想做大，也不想到常州到上海去開(kāi)大一點(diǎn)的面館。
這孟河鱔絲面是用一斤有十幾條的“筆梗黃鱔”，先用開(kāi)水把黃鱔燙熟，然后用竹刀批下二條黃鱔肉，除去骨頭肚腸，切成段后入油鍋里炸酥，再用白湯烹制成為面澆頭。而面湯是用鱔魚(yú)骨頭、豬骨等用大鍋猛火煮上三、四個(gè)鐘頭，成為一鍋濃濃的白湯，再進(jìn)行調(diào)味。面條也是用細(xì)細(xì)的銀絲面，大碗寬湯，鮮香味濃，沒(méi)有一丁點(diǎn)鱔魚(yú)的土腥氣，再加上白胡椒粉，吃到嘴里全身舒坦。
地址：常州市新北區(qū)孟河鎮(zhèn)伐院路
聯(lián)系人：巢松青
電話：13506147213
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